|
|
Rode Kool,grapefruit
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1/2 theel Franse mosterd,
* 1 theel honing,
* 1/4 theel kaneelpoeder,
* 3 eetl lijnzaad- of olijfolie,
* 350 g zeer fijn gesneden,of op de mandoline geschaafde rode kool,
* 1 grote rode grapefruit,
* 1/2 rode ui,in dunne halve ringetjes,
* 100 g granaatappelpitjes,
* versgemalen zwarte peper,
* zout.
Voorbereiding:
Schil de grapefruit met een scherp mes tot op het vruchtvlees en snij,boven de kom om het sap op te vangen,de partjes tussen de vliesjes uit.Zet ze even opzij.
Bereidingswijze:
Doe bij het sap in de kom de mosterd,honing,kaneel en een snufje zout, schenk er de olijfolie bij en klop met de garde tot je een dikke emulsie krijgt.
Schep er de rode kool,de rode ui,de grapefruitpartjes en de helft van de granaatappelpitjes door en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel nog wat zout.
Laat de salade 1 uur staan bij kamertemperatuur,zodat de rode kool de kans krijgt zacht te worden en de smaken goed doortrekken.
Bestrooi de salade vlak voor het serveren met de rest van de granaatappelpitjes.
|
|
|